上一篇写广州肠粉的火了,但是潮汕人不服:我们的才是一绝

  • 发布:2019-11-02 20:13:04
  • 来源:六户钻天新闻网

两天前,我在广东省的稻卷上写了一篇文章,这篇文章着火了。在文章中,我分享了广东省著名的米卷店的酱料配方。我发现了广东省著名的米卷店的酱料配方,这是我以前从未见过的。向生酱油中加水是不够的。

读完评论后,许多朋友告诉我,潮州的米卷是一种独特的技艺,比广州的记录美味多了。我觉得有些东西已经很好吃了。我以为我在广州一个人吃了两份!如果潮州的米卷比这更好,我有立即飞往潮州的冲动。当然,坐飞机吃米饭卷还是有点不现实。毕竟,我还是得努力工作搬砖头。我找到了两份潮州米饭卷食谱,并计划在周末品尝。请朋友帮我看看它们是否真实,欢迎专家给我更多的指导。

用鸡蛋、猪肉或碎牛肉、一些鲜虾、豆芽和蘑菇丁打一块米糊皮。然后倒入一层秘制腌泡汤、芝麻酱、花生酱、酱油、陈醋和各种酱料。最后,将一勺潮汕干菜(萝卜干)洒在上面,味道芳香但不油腻。

(豆果食品认证大师法华·马分享)

配料:糯米粉+玉米淀粉+水50g+10g+100ml;适量卷心菜或豆芽或卷心菜

肉末或火腿肠、鸡蛋、蘑菇、腌菜,也叫萝卜、植物油

粉碎:按1: 2的粉水比混合。你也可以直接购买米粉:100克米粉+250毫升水

工具:刷子、盘子、蒸锅、刮刀

1、按粉末与水的比例1: 2,调整粉末浆料。

2.在蒸盘上刷一薄层油

3.用水煮沸蒸锅,把上了油的蒸锅放在上面,然后慢慢倒入面糊,加入你喜欢的辅料,盖上盖子

4.用大火在蒸锅里蒸3分钟。当盖子打开时,米卷被浸泡后会变熟。

5.用刮刀将米卷卷到一边,放在托盘上。

6.将调味汁倒在米饭卷上,慢慢享用。

潮州米卷酱是芝麻酱或花生酱:

如果使用芝麻酱,它是通过将适量芝麻酱和适量温水混合,蒸米饭卷,倒在上面,或者倒上老醋来制备的。

如果使用花生酱,它是适量的花生酱酱油和蚝油。

用烹饪机将大米打成米糊,放入鸡蛋,肉末还可配以新鲜竹笋和腌菜,用秘法制作的酱料湿透。

(豆类美食认证大师云农友分享)

[准备食品材料]

200克大米、50克玉米淀粉和600克清水。

新鲜竹笋、鸡蛋、腌菜和肉末

面酱:玉米油、葱、蒜、蚝油、砂糖、五香粉

[详细实践]

1.将新鲜竹笋切片,放入水中。将肉剁碎,用少许芝麻油和鸡精蘸蚝油腌制。将大米洗净,浸泡在600克清水中。

2.将大米放入蒸煮机中制浆,然后加入玉米淀粉、2克盐和一滴油。

3、锅油,炒腌肉糜,加入竹笋丁炒香,加入少许盐、葱和蚝油调味

4.将大锅加水煮沸后,加入一大勺米糊。

5.蒸米饭卷时可以做调味汁。向锅中加入适量的油,翻炒大蒜,加入葱花。

6.蒸米糊2-3分钟。打开盖子,鼓起来。加入蛋液和竹笋丁。然后盖上盖子,蒸2-3分钟。

事实上,从制作米糊的角度来看,没有什么区别。粘性米粉最初是由大米制成的,主要是酱。以前写广州米粉的时候,很多朋友都在讨论它。事实上,我确实认为100个家庭可能有100种调味汁调配方法。不管它是不是真的,它有家的味道,它有记忆的味道,它是美味的食物,不能被出卖。

豆果美食每天都分享食谱。欢迎大家关注。如果你想吃什么,你可以相信我,嘿嘿!

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